Farma Starlight to renomowana plantacja kawy położona w sercu Kenii, znana z produkcji wysokiej jakości ziaren Arabiki. Dzięki położeniu na wysokości około 1 750 metrów nad poziomem morza, w regionie o żyznych, wulkanicznych glebach, farma korzysta z idealnych warunków do uprawy kawy.

Farma Starlight jest zaangażowana w zrównoważone praktyki rolnicze, dbając o środowisko naturalne i lokalne społeczności. Proces obróbki ziaren metodą fully washed (mytą) pozwala na uzyskanie czystego i wyrazistego profilu smakowego, charakterystycznego dla kenijskich kaw.

Obróbka fully washed – czym jest i czym różni się od klasycznej obróbki washed?

Obróbka fully washed to rozwinięcie klasycznej metody washed (mytej), charakteryzujące się jeszcze większą precyzją i kontrolą nad procesem. Zarówno w washed, jak i fully washed, ziarna są oczyszczane z miąższu, ale obróbka fully washed wprowadza dodatkowe kroki, które podnoszą jakość i wyrazistość kawy.

Jak przebiega proces obróbki fully washed?

• Dokładna selekcja owoców:
  Owoce kawowca są ręcznie sortowane, aby usunąć niedojrzałe lub uszkodzone jagody. W przypadku obróbki fully washed ten krok jest jeszcze bardziej rygorystyczny.

• Usunięcie miąższu:
  Owoce trafiają do depulpera, który usuwa skórkę i większość miąższu.

• Fermentacja:
  Ziarna z resztkami miąższu są umieszczane w kontrolowanych zbiornikach fermentacyjnych, gdzie naturalne enzymy rozkładają pozostałości miąższu. W obróbce fully washed czas fermentacji jest ściśle monitorowany, aby uniknąć nadmiernego fermentowania, co mogłoby wpłynąć na smak.

• Podwójne mycie:
  Po fermentacji ziarna są kilkakrotnie płukane w czystej wodzie. W fully washed stosuje się często dodatkowe etapy mycia, aby zapewnić perfekcyjne oczyszczenie.

• Suszenie:
  Ziarna są suszone na słońcu na specjalnych stołach lub suszarniach mechanicznych, aż osiągną idealny poziom wilgotności. W fully washed proces suszenia jest starannie kontrolowany, aby uniknąć nierównomiernego suszenia.

Różnice między washed a fully washed

Cechy	Washed	Fully Washed
Selekcja      owoców	Standardowa	Rygorystyczna
Fermentacja	Czas nie zawsze kontrolowany	Ścisła kontrola czasu
Mycie	Jednokrotne	Wieloetapowe
Suszenie	Standardowe	Bardzo precyzyjne
Jakość      smaku	Czysty profil	Jeszcze bardziej wyrafinowany

Dlaczego warto wybrać kawę fully washed?

Kawy przetwarzane metodą fully washed charakteryzują się:

• Wyjątkową czystością smaku: Profil smakowy jest klarowny, z wyraźnymi nutami charakterystycznymi dla danego regionu.
• Złożonością: Fully washed pozwala wydobyć unikalne cechy kawy, takie jak owocowość, kwiatowe akcenty czy wyrazista kwasowość.
• Stałą jakością: Dzięki rygorystycznym standardom obróbki każda partia jest przewidywalna i najwyższej jakości.

Metoda fully washed to wybór farm dbających o detale i jakość, dzięki czemu kawa zyskuje status produktu premium, uwielbianego przez baristów i koneserów na całym świecie.