Cascara to nazwa hiszpańska oznaczająca "skorupa" lub "łupina", a także odnosi się do produktu pochodzącego z przetwarzania kawy. Cascara to suszone skórki i miąższ owocu kawowego, który pozostaje po usunięciu ziaren kawy podczas procesu przerobu kawy.
Proces produkcji cascary zazwyczaj obejmuje staranne oddzielenie owocu kawowego od ziaren, a następnie suszenie pozostałej skórki na słońcu lub w suszarkach. Po tym procesie cascara przyjmuje formę suszonej skórki, która może być stosowana do zaparzania naparu.
Ta którą tutaj widzicie pochodzi z tej o to kawy, dostępnej tutaj.
W smaku przypomina mango i czerwoną pomarańczę. Napar z niej jest bardzo soczysty i ma miodową słodycz. Pijąc ją można mieć wrażenie jakby gryzło się jakiś soczysty owoc.
Opakowanie zawiera 200 gram.
Cascara Kostaryka Las Lajas
Cascara - Kostaryka, Finca Las Lajas
Parzenie cascary to proces podobny do przygotowywania herbaty, ale istnieją różne metody, które można zastosować.
Składniki i sprzęt:
- Cascara (ok. 10g na 100 ml wody)
- Woda o temperaturze między 90 a 95°C
- Dzbanek do parzenia lub imbryk
- Filtr do herbaty lub sitko
Ilość
Zmierz odpowiednią ilość cascary. My lubimy używać około 10 gram na 100 ml wody, Wy możecie użyć troszkę mniej gdy chcecie uzyskać delikatniejszy napar.
Woda
Podgrzej wodę do temperatury około 90-95°C. Woda nie powinna być wrząca, aby uniknąć nadmiernej ekstrakcji.
Parzenie cascary:
- Umieść cascarrę w dzbanku do parzenia.
- Zalej suszone skórki gorącą wodą.
- Pozostaw do zaparzenia przez około 10 minut.
Filtracja:
- Po zaparzeniu, przecedź napar, korzystając z filtra do herbaty lub sitka, aby oddzielić skórki od płynu.
Eksperymentuj:
- Cascara ma różnorodne smaki, więc warto eksperymentować z proporcjami i czasem parzenia, aby znaleźć idealny smak dla siebie.