Poznaj przepisy na aeropress zwycięzców eliminacji do Mistrzostw Polski Aeropress 2023 - KRAKÓW

W Krakowie eliminacje do aeropressa odbyły się w palarni Dobra Palarnia Kawy. To już drugi raz kiedy dobra ekipa mogła zorganizować to wydarzenie. W eliminacjach uczestniczyło blisko 50 uczestników co sprawia, że w tym sezonie jest to drugie najliczniejsze przeciskanie pressów (zaraz po Warszawie, gdzie będziemy mieć około 80 osób).

Przyjrzyjcie się bliżej recepturom zwycięskiej trójki. I może Wy wykorzystacie przepisy na aeropress w swoim kawowym życiu!

#3 miejsce Natalia Skubiszewska

• kawa: 17.5g

• mielenie: 24 kliki na komesiu

• woda: żywiecki kryształ

• temperatura wody: 89 stopni

• metoda: invert

Przepis:

"Wygrzewam aeropress i serwer, umieszczam 1 filtr w sitku i przelewam go. Stawiam aeropress na wadze, wlewam 50g wody, wsypuję kawę, włączam stoper, dolewam wodę do 237g, mieszam 5 razy, zakręcam sitko. Czekam do 1:15 min, obracam aeropress, przeciskam od 1:20 do 1:50 (kończę przeciskanie gdy usłyszę "tsss")".

#2 miejsce Filip Snela

• kawa: 18g

• mielenie: 28 klików na komesiu

• woda: żywiecki kryształ (do zaparzenia 100g , temperatura 85 stopni) oraz żywiec zdrój zmieszany z kryształem do 68 ppm (bypas 70g, temperatura 60 stopni)

• filtry: 1 sztuka

• metoda: invert

Przepis:

1. Wygrzać pressa i go wysuszyć.

2. Wsypujemy kawę i zalewamy 100g kryształu o temperaturze 85 stopni i zostawiamy na 30 sekund.

3. Następnie mieszamy przez 60 sekund (około jeden obrót na sekundę).

4. Zakręcamy pressa i wyciskamy około połowę powietrza z niego.

5. Przeciskamy przez około 1:15 minuty.

6. Zostawiamy na 20 sekund, aby ostatnie krople spłyneły.

7. Na koniec robimy bypas 70g (mix żywiec i kryształ) w temperaturze 60 stopni.

#1 miejsce Patryk Mądry

• kawa: 15g

• mielenie: 20 klików na komesiu

• woda: żywiecki kryształ

• temperatura wody: 90 stopni

• filtry: 2 sztuki

• metoda: invert

Przepis:

"Przed parzeniem: Przebieramy ziarna, mielimy do polimerowego słoiczka (czaf i pył zostają przy żarnie). Przesypujemy kawę na tackę i ewentualnie przedmuchujemy delikatnie resztki czafu. Przelewamy 2 filtry ciepłą wodą.

1. Wlewamy do aeropressa 100ml wody w temperaturze 90 stopni.

2. Wsypujemy kawę i włączamy timer.

3. Dolewamy wodę do 215 ml (aby cała kawa była mokra).

4. Mieszamy mieszadłem w prawo i lewo do około 20 sekundy (po samym dnie).

5. Zakręcamy sitko i pozbywamy się zbędnego powietrza.

6. Gdy na timerze będzie 1 minuta, stawiamy Aeropress na zlewkę.

7. Przeciskamy do około 1:30.

8. Gotowy napar mieszamy energicznie łyżką w zlewce po dnie oraz przelewamy do innej zlewki.

9. Przelewamy do czarki."